S’acosta l’estiu, cosa que significa una cosa a casa meva: el guacamole fresc. És fantàstic perquè és fàcil. Tot el que necessiteu és alvocat, ceba, sal, llima i, per descomptat, coriandre fresc del jardí. Ara per a alguns de vosaltres, aquest darrer ingredient podria ser un trencador de tractes. Podríeu ser una de les moltes persones per a les quals el coriandre és la pitjor herba del planeta.
M’agrada el coriandre, m’encanta, de fet, però hi ha un altre menjar que odio de la manera que algunes persones odien el coriandre: l’aranja. A la universitat, la primera vegada que algú em va donar una mica de vodka, em van donar suc d’aranja per perseguir-lo i necessitava més vodka per rentar-me el gust d’aquella miserable brutícia. Per sort, la persona que em va donar el vodka era una bio major i va ser en aquesta festa que vaig saber que el motiu pel qual odio l’aranja i que algunes persones odien el coriandre és el mateix: és genètic.
Ed Westwick estima Leighton Meester
Les diferències en els nostres gens són el que ens fa ser persones úniques. Hi ha molts gens que controlen el gust del genoma humà, 25 per ser exactes; afegiu els gens que controlen l’olor i hi ha molt marge per a la variació. Per a aquests dos aliments, això significa que algunes persones són més sensibles a la seva composició química particular. Ser capaç de tastar aquests productes químics en particular amb més força no és diferent que poder rodar la llengua.
Per al coriandre, la variació es troba en realitat en els gens olfactius. Fa que els que tingueu el gen siguin més hàbils en la degustació (i l’olor) aldehids, un compost que es troba a la planta del coriandre. Aquests compostos són els que el fan sabor sabó per a vosaltres i això té sentit quan descobriu que els aldehids s’utilitzen en tot, des de Formica fins al perfum, i sí, això inclou la forma aldehid . Curiosament, el gen del coriandre és menys comú en persones de cultures on el coriandre s’utilitza en moltes cuines.
seqüela d'acció en viu de fullmetal alchemist
Per a l’aranja, és lleugerament diferent. El sabor de l’aranja és molt amarg i, per tant, els que tenen més inclinació a provar l’amargor poden ser més sensibles, però hi ha mutació puntual per a algunes persones d’ascendència europea, cosa que fa que el sabor de l’aranja sigui encara més amarg. Per a mi personalment, no és només que l’aranja sigui amarga, té un sabor a bilis, sinó que suposo que hi ha diferents traços.
L’aranja, en general, és estrany, químicament i conté compostos que alteren i redueixen la capacitat del nostre organisme metabolitzar i descompondre medicaments . És per això que no es pot consumir suc d’aranja quan es pren, per exemple, un medicament contra el colesterol. Això també afirma la meva creença que l'aranja és dolenta.
superherois masculins amb els cabells llargs
La part realment fascinant és que els científics segueixen esbrinant i estudiant per què passa això i rastrejant les diferents variacions genètiques, intentant identificar el gen exacte responsable del perquè d’aquests aliments tenen un gust tan dolent. I qui dirà si aquestes són les úniques preferències i estats alimentaris afectats pels nostres gens? És una cosa que la ciència només ha tingut el primer tast.
(imatge: Pexels)
Voleu més històries com aquesta? Converteix-te en subscriptor i dóna suport al lloc.
- El Mary Sue té una política de comentaris estricta que prohibeix, entre d'altres, els insults personals ningú , discursos d'odi i trolling .—
